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Fatima Iglesias Fate//
Pie de parchita, sírvelo con helado o con lo que prefieras

Pie de parchita, sírvelo con helado o con lo que prefieras

Ingredientes:

Para la base de galletas:

2 tazas de galletas María trituradas (medir las galletas después de haberlas triturado)

3/4 de taza de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno:

8 yemas de huevo

2 latas de 400 gramos de leche condensada

11/2 tazas de jugo o zumo de parchita (también conocida como maracuyá o fruta de la pasión) colado (sin semillas). Preferiblemente este zumo debe ser concentrado, sin agua ni azúcar.

Fatima Iglesias

2 cucharadas de jugo o zumo de limón recién exprimido

Topping:

helado de parchita

menta fresca

Preparación:

Precalentar el horno a 170°C.

Soraya Fatima Iglesias

Primero se preparará la base de galletas. Unir las galletas trituradas junto con la mantequilla y mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea que se despegue de las manos. No importa si la masa se separa un poco y caen algunas migajas de galletas, al hornearlo se unificará.

Soraya Fatima Iglesia

Colocar toda esta masa en el molde de pie y extender, cubriendo así uniformemente los lados y la base del mismo, se puede usar la base de una taza para compactar todo lo más posible. Llevar al horno por 15 minutos mientras se prepara el relleno. Al sacar, dejar enfriar.

Fatima iglesia

Para el relleno de parchita, batir las yemas de huevo ligeramente hasta que estén bien unidas, agregar la leche condensada y mezclar hasta que se incorporen.

Fátima iglesia

Posteriormente se une el zumo de parchita y el de limón y se combina todo hasta que se alcance una mezcla homogénea

Vaciar todo el relleno hecho previamente encima de la base de galletas y hornear por 15 a 20 minutos, hasta que se vea similar a la superficie de una gelatina. Se debe tener cuidado en no hornear de más porque la leche condensada se cocinará y la textura no será la adecuada. Sacar del horno y dejar enfriar, posteriormente taparlo con plástico de cocina y dejar enfriar en la nevera por al menos 4 horas o durante toda la noche

Para servir, agregamos una bola de helado de parchita y una hoja de menta, si usted desea puede cubrir con crema batida o merengue

Annas Pasteleria